{"id":1432,"date":"2020-07-24T10:01:00","date_gmt":"2020-07-24T10:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/misssushi-test.com\/?p=1432"},"modified":"2021-05-04T10:55:48","modified_gmt":"2021-05-04T08:55:48","slug":"ceviche-donde-la-cultura-japonesa-y-peruana-se-juntan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/misssushi.es\/en\/ceviche-donde-la-cultura-japonesa-y-peruana-se-juntan\/","title":{"rendered":"Ceviche: donde la cultura japonesa y peruana se juntan"},"content":{"rendered":"\n

La mezcla de culturas entre Jap\u00f3n<\/strong> y Per\u00fa<\/strong> nos ha regalado una gastronom\u00eda excepcional. La periodista Mariella Balbi<\/strong> fue la primera en referirse a esta fusi\u00f3n culinaria como cocina nikkei<\/strong>. Surge por el establecimiento de inmigrantes japoneses en Per\u00fa a finales del siglo XIX. Gracias al mestizaje, podemos disfrutar de una gastronom\u00eda que une la sutileza y precisi\u00f3n de las t\u00e9cnicas culinarias japonesas con la riqueza de ingredientes y la explosi\u00f3n de sabor de la cocina peruana. El plato que mejor representa esta mezcla es el ceviche<\/strong>, del que te contamos todos sus secretos a continuaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Se trata de un plato de pescado<\/strong> que se marina con c\u00edtricos<\/strong> y se adereza con aj\u00ed limo, cebolla roja y cilantro. El ceviche es parte del patrimonio cultural de Per\u00fa<\/strong> y fue evolucionando por la influencia de los japoneses, que acortaron los tiempos de marinado y perfeccionaron el corte del pescado. Su popularizaci\u00f3n internacional lleg\u00f3 de la mano de prestigiosos chefs como Gast\u00f3n Acurio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Ceviche<\/figure><\/div>\n\n\n\n

C\u00f3mo hacer ceviche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Puede parecer un plato sencillo, pero el ceviche necesita de cierto arte con los cuchillos y buena mano para ali\u00f1ar.<\/p>\n\n\n\n

Lo fundamental es escoger un buen pescado blanco<\/strong>, de lomo ancho y fresco. Al comerse en crudo, es fundamental congelar el pescado reci\u00e9n comprado<\/strong> para evitar el anisakis. Despu\u00e9s, hay que descongelar el pescado en la nevera, as\u00ed evitamos que se eche a perder.<\/p>\n\n\n\n

El corte del pescado<\/strong> es una parte vital para el \u00e9xito. Debemos usar los lomos y cortarlos en dados regulares<\/strong> del tama\u00f1o de un bocado. Si utilizamos un pescado con lomos finos, podemos cortar tiras.<\/p>\n\n\n\n

El ceviche siempre se hace en el momento<\/strong>. Comenzaremos poniendo el pescado en un bol con un cubito de hielo<\/strong> y un poco de sal<\/strong>. Despu\u00e9s a\u00f1adimos aj\u00ed picado. Este ingrediente es imprescindible para hacer un aut\u00e9ntico ceviche y puede encontrarse en tiendas de alimentaci\u00f3n especializadas. Si no lo encuentras, puedes usar cualquier pimiento picante.<\/p>\n\n\n\n

Es momento de exprimir sobre el pescado el zumo de lim\u00f3n, lima o naranja junto al cilantro picado. Completamos con cebolla roja o morada finamente picada en juliana y apio picado muy peque\u00f1o o rallado. Tambi\u00e9n admite un poco de ajo rallado.<\/p>\n\n\n\n

Para servirlo, retiramos el hielo sobrante y ponemos la mezcla sobre un lecho de cebolla. Las guarniciones<\/strong> m\u00e1s comunes son la canchita<\/strong>, un tipo de ma\u00edz frito crujiente, el boniato<\/strong> cocido y el choclo<\/strong>, un ma\u00edz fresco de grano gordo.<\/p>\n\n\n\n

El delicioso caldo resultante se llama leche de tigre<\/strong> y puede beberse como c\u00f3ctel, adem\u00e1s de acompa\u00f1ar al plato.<\/p>\n\n\n\n

Ceviche de lubina<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La lubina es uno de los mejores pescados para hacer ceviche peruano. Su carne firme<\/strong> y magra<\/strong> es perfecta para aguantar el marinado sin perder identidad. Si hacer el ceviche en casa te resulta complicado, en tu restaurante Miss Sushi<\/strong> favorito te lo preparamos \u00e0 la minute.<\/em> Nuestro ceviche de lubina se acompa\u00f1a con la untuosidad del aguacate<\/strong>, crujiente cebolla<\/strong> roja y cilantro. El toque umami<\/strong> lo aporta el kimchee<\/strong>, redondeando un plato \u00fanico y fresco preparado para ti al momento.<\/p>\n\n\n\n

El ceviche de Miss Sushi<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfConoces el Ceviche de Gamb\u00f3n y de Lubina<\/strong> de Miss Sushi? Nuestros chefs no utilizan el aji peruano para ralizarlo, sino que consiguen ese sabor tan especial que lo caracteriza gracias a la guindilla corena<\/strong>. Pru\u00e9balo y podr\u00e1s descubrir otros matices como \u00e9ste. Consulta nuestra carta<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
Pide ya en tu Miss Sushi m\u00e1s cercano<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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