{"id":5189,"date":"2021-05-14T14:19:25","date_gmt":"2021-05-14T12:19:25","guid":{"rendered":"https:\/\/misssushi.es\/?p=5189"},"modified":"2021-06-18T13:03:55","modified_gmt":"2021-06-18T11:03:55","slug":"tipos-de-tofu-y-su-uso-en-la-cocina-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/misssushi.es\/en\/tipos-de-tofu-y-su-uso-en-la-cocina-japonesa\/","title":{"rendered":"Tipos de tofu y su uso en la cocina japonesa"},"content":{"rendered":"\n

El tofu japon\u00e9s<\/strong> se ha convertido en un alimento muy popular. No es raro que haya conquistado el mundo, ya que es un alimento saludable<\/strong>, sin gluten, apto para dietas vegetarianas y veganas<\/strong> y con m\u00faltiples aplicaciones en la cocina. En Miss Sushi te contamos todo sobre el tofu y su importancia para la comida japonesa. <\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es el tofu<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El tofu es un alimento de origen chino y elaborado a base de soja. Cuando lleg\u00f3 a Jap\u00f3n, empez\u00f3 a ser consumido por los monjes budistas, ya que es un alimento totalmente vegetal. Pronto, su uso se extendi\u00f3 y se convirti\u00f3 en un alimento b\u00e1sico de la gastronom\u00eda nipona. En sus or\u00edgenes se utilizaba como una forma sencilla de conservar<\/strong> la soja<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Su elaboraci\u00f3n es sencilla. Las habas de soja<\/strong> se dejan durante varios d\u00edas a remojo en agua fr\u00eda. Una vez bien hidratadas, las habas se trituran para conseguir lo que conocemos como leche de soja que se cuela para filtrar los restos vegetales. <\/p>\n\n\n\n

Posteriormente se somete el l\u00edquido a una cocci\u00f3n<\/strong> y se vuelve a colar. La leche de soja pasa a unos moldes rectangulares donde se les a\u00f1ade el cuajo<\/strong> que har\u00e1 que se solidifique. Este cuajo recibe el nombre de nigari<\/em><\/strong> y normalmente se usa cloruro de magnesio como agente coagulante. Una vez cuajado, el tofu pasa por distintos procesos seg\u00fan el tipo que se vaya a elaborar. <\/p>\n\n\n\n

\"Poke<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Poke 100% vegetal de Miss Sushi, acompa\u00f1ado de tofu<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tipos de tofu que debes conocer<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El tofu se clasifica en dos tipos: firme y suave. Cada uno de estos tipos se divide en otros dos dependiendo del grado de firmeza o suavidad del tofu. Este grado se determina por la humedad<\/strong> del tofu y el tipo de coagulante<\/strong> que se utiliza en su elaboraci\u00f3n. A m\u00e1s prensado, m\u00e1s firme ser\u00e1 el resultado. <\/p>\n\n\n\n

El tofu firme<\/strong> se conoce como tofu de algod\u00f3n o tofu momen<\/em><\/strong>. Su textura es parecida a la del queso fresco. Para hacerlo, el tofu se prensa y as\u00ed retirar la humedad. <\/p>\n\n\n\n

El tofu sedoso<\/strong> tambi\u00e9n se denomina silken tofu o tofu kinu<\/em><\/strong>. Es de color blanco brillante y su textura es m\u00e1s parecida a una cuajada. <\/p>\n\n\n\n

El tofu japon\u00e9s en la cocina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Existen infinidad de recetas japonesas con tofu<\/strong>. Desde la conocid\u00edsima sopa miso<\/strong> a las especialidades regionales, las posibilidades son enormes. Veamos algunas recetas con tofu japon\u00e9s muy populares:<\/p>\n\n\n\n

Tofu frito<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Una receta sencilla y que permite dar a cada cocinero un punto especial es el tofu frito. Se elabora friendo en aceite vegetal un bloque entero de tofu firme<\/strong> que se ali\u00f1a y corta en dados antes de servir. Suele llevar cebollino, salsa de soja o katsuobushi<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Aburaage<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Otro tipo de tofu frito es el aburaage<\/em><\/strong>. En este caso se fr\u00eden finas lonchas de tofu que se inflan con el aceite. Es com\u00fan a\u00f1adirlo a sopas<\/strong> cortado en juliana o como parte de otras elaboraciones. <\/p>\n\n\n\n

Ganmo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se trata de una especie de masa hecha con tofu, algas y verduras<\/strong> como zanahorias o setas. La masa se usa en guisos<\/strong> o se toma con salsa de soja<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El tofu japon\u00e9s es un alimento muy vers\u00e1til<\/strong> que se utiliza en la cocina japonesa como elemento fundamental de otros platos o cocinado de forma sencilla asado, frito o a la plancha con aderezos que le den sabor.<\/p>\n\n\n\n

\"Sopa<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sopa Miso con Vieira y Langostino de Miss Sushi, con tofu suave<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tofu en Miss Sushi<\/h2>\n\n\n\n

Si quieres probar en Miss Sushi alguno de nuestros platos con tofu, la Sopa Miso con Vieira y Langostino<\/strong> incorpora tofu suave en sus ingredientes, adem\u00e1s de vieira, langostino, algas wakame y dashi de bonito con miso rojo. Otro plato delicioso acompa\u00f1ado de tofu es el Poke 100% Vegetal<\/strong>, con base de arroz y quinoa, aguacate, tomate, pepino, zanahoria, cebolla morada, pimientos y ali\u00f1o de s\u00e9samo. No te arrepentir\u00e1s. Consulta aqu\u00ed nuestras cartas<\/a><\/strong>.
<\/p>\n\n\n\n

\n
Pide ya en tu Miss Sushi m\u00e1s cercano<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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