El plato

La receta comienza marcando a fuego fuerte una pieza gruesa de atún rojo, para que quede sellado en el exterior y crudo en el interior. Posteriormente cortamos la pieza y la flambeamos en sala con mantequilla de soja. En el plato, el tataki descansa cuidadosamente sobre mayonesa de trufa, con toques de salsa siracha, maíz tostado y hierbas recién cortadas, que aportan un toque de sal y potencian su sabor.

El más rico del mundo

Tras más de 10 años cocinando sushi, podemos decir sin lugar a duda que hemos conseguido lanzar “El Tataki más rico del mundo”.
El Atún rojo de la almadraba de Barbate de Petaca Chico es el mejor atún.

Cuando pasa por las costas gaditanas, se encuentra en el punto exacto de su ciclo vital en el que cuenta con unos niveles de grasa y sabor óptimos. Utilizamos además la mejor parte del atún para hacer tataki, el lomo alto.

Una combinación de calidad, experiencia y pasión por el sushi que trae como resultado esta excepcional receta.

*Plato disponible sólo para consumir en nuestras salas.